中国经济网版权所有 中国经济网新媒体矩阵 网络广播视听节目许可证（0107190）（京ICP040090） 以“驴荒”为例，长期以来，我国畜牧生产形成了“轻量化”的思维惯性和“猪一统”的市场格局。随着人口增长放缓和饮食习惯向精细化、健康化转变，畜禽业未来的布局和发展方向应更加围绕“六畜丰”。 “我国不缺牛马，只缺驴”？最近，这句轻微的讽刺引起了公众对驴产业这一独特动物产业的关注。事实上，公众对“加州不吃驴”的担忧是没有根据的。例如，北方一二线城市的驴肉烧烤店的产品价格在国内，煮熟的驴肉通常每公斤超过100元。一份驴肉烧烤的价格几乎赶上了西式汉堡的价格。高价背后，是驴肉供需关系紧张：一方面，“天上龙龙肉，地下驴肉”，以烤驴肉、阿胶为代表的驴食文化迅速推广，拉动了市场需求。以驴肉烧烤发源地之一的河北保定为例。全市有驴肉烧烤店千余家。平均每天消耗驴肉约1万公斤，相当于年需求量近4万头驴。另一方面，我国的驴数量近年来有所下降。国家统计局数据显示，我国驴存栏量从1996年底的944.5万头大幅下降到202年的129.9万头。4、近三十年来减少了80%以上。与超过4.2亿头的生猪和超过1000万头的牛羊相比，驴的数量正在减少和减少。为什么驴越来越少了？这主要与生产力的发展有关，实际上来自于改变驴的用途。传统上，驴被用作农业劳动的重要辅助工具，帮助人们耕地、拉磨、运输货物。经济社会发展时期，我国农业机制综合率已达到70%以上，驴生产功能逐步转变，转向商品化利用。此外，驴的生物学特性及其饲养技术的落后，也导致驴的数量在短时间内难以增加。作为大型动物，驴的妊娠期约为12个月hs 和一次怀孕。人工授精技术尚未完善。养殖投资高、生长周期长、养殖效率低。对于养殖生物来说，盈利周期太长，长期投资信心不足。因而以自由饲养为主要基础，没有形成类似其他动物和鸡的大发展格局。最后，从进出口贸易来看，多国开始对活驴屠宰和驴皮贸易进行限制，导致进口有限。 2024年2月，非盟成员国批准为期15年的驴皮贸易禁令，我国“驴荒”或将进一步恶化。传统役畜供给不足，新兴餐饮市场需求旺盛。当前的“驴荒”本质上是供需失衡，体现了生产调整与生产调整的不匹配、滞后。农牧业消费变化。类似现象在其他区域性、小众畜禽养殖领域也屡见不鲜。我国居民对畜禽产品日益多样化的需求提醒我们，畜牧业发展必须加快从生产主导型向消费主导型转变。黄羽肉鸡的“情况”与华北驴颇为相似。黄羽肉鸡是华南地区特色优势产业。它在生长过程中积累了多种风味成分，肉质鲜美可口。但也需要较长的养殖时间和较高的养殖成本。面对国外大型白羽肉鸡生长快、料肉比低、规模化养殖高标准等竞争优势，以及快餐西式炸鸡的流行d、饮食文化方面，黄鸡也面临着市场、库存萎缩等问题，急需“扭亏为盈”。客观地说，以驴、黄羽肉鸡为代表的“非主流”畜禽产品在新的市场趋势下已不适应。2024年，我国肉蛋奶等畜禽产品总产量较2020年增加2778万吨，增长18.8%，增产保供能力更加集中，但同时也要记住，长期以来，我国生产形成了“轻量化”思维和“一猪为主”的市场结构，饮食习惯走向精细化、健康化，未来畜禽业的布局和发展方向要更加聚焦“六畜丰”，引领新供给发展。以消费需求为引领的新动能。既是满足人民美好生活需要的必然需要，也是我国畜牧业从不平衡不充分发展跨越到高质量发展的必然选择。加快畜牧业向消费主导型转变，首先要关注小畜产品和禽产品。我们以驴为例。与其他肉类相比，驴肉具有“三高三低”的特点：高蛋白、低脂肪、高氨基酸、低胆固醇、高脂肪酸、低热量。虽然其饮食习惯在部分地区仍受到限制，但其消费符合从“吃全”到“吃好”的转变趋势。已经形成了相当稳定的客户群，有必要增加供应。二要强化政策和科技支撑。长期以来当时，驴等小众畜禽品种并没有获得太多的资源投入。与此形成鲜明对比的是，目前常见的肉鸡和鸡养殖大多起源于欧美。比如白羽鸡、地方猪等，都是经过几十年的杂交繁育而完善的“绝妙的养肉机器”。非驴的原始品种被当作肉驴食用，其生长效率和产肉量自然无法与商业品种竞争。要求相关领域提供专门政策和科技支持，弥补产业发展在良种培育、社会劳务体系、精深加工等方面的短板。三要坚定共同发展方向。我国当地畜禽资源丰富，拥有许多特色畜禽产品。然而，还有瓶颈市场规模小、产品价值低等不同程度存在，探索开发不够。在大众畜禽产品日益丰富、品质优良的今天，特色畜禽产品自然具有超越同质化竞争的优势。 “使用就是最好的保护”。需要基于养殖过程创造良好的价值产品功能。同时，通过精深加工、品牌培育、消费体验等二三产业环节，向消费者传递独特的文化和情感价值，满足不断变化的消费者喜好，进一步激发行业发展潜力。自古以来，“六畜昌盛”就给人们带来了美好生活的寓意，对改善我国居民膳食结构和质量发挥了重要作用。营养状况我们发挥着重要作用。在树立和培育大食品理念的背景下，妈妈们期望畜牧业健康发展，推动从“自由吃肉”的基本功能向吃多种食物、吃健康的高品质、高体验需求转变。 （编辑：杨淼）